甜面酱在炒香上色之前一般都要稀释一下,可以用水、酱油或者油进行稀释,一般常用水来稀释,这样甜面酱易于炒散,在烹调时也比较容易掌握菜肴的色泽和咸度。但要注意的是,甜面酱经过水稀释之后易于变质,所以最好要现用现调。
甜面酱在炒香上色之前一般都要稀释一下,可以用水、酱油或者油进行稀释,一般常用水来稀释,这样甜面酱易于炒散,在烹调时也比较容易掌握菜肴的色泽和咸度。但要注意的是,甜面酱经过水稀释之后易于变质,所以最好要现用现调。
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