牛蛙怎么做才能外焦里嫩(牛蛙如何处理做出来滑嫩)

牛蛙怎么做才能外焦里嫩(牛蛙如何处理做出来滑嫩)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-16 17:52:18

牛蛙怎么做才能外焦里嫩

牛蛙要做到外焦里嫩,首先在烹饪前要用生粉、老抽、生抽、耗油和花生油进行腌制,使蛙肉表面微微吸附一层油脂,这样在下锅爆炒时,能迅速锁住水分,形成焦香口感。

其次,烹饪时油温要高,待油温升至约180℃时,迅速将蛙肉下锅,快速翻炒,使蛙肉表面迅速焦黄。

最后,烹饪时间要短,以免蛙肉变老。在整个过程中,要掌握好火候和时间,就能烹制出外焦里嫩的牛蛙。

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