用泡打粉发馒头需要二次醒发吗(用泡打粉发面需要二次醒发吗)

用泡打粉发馒头需要二次醒发吗(用泡打粉发面需要二次醒发吗)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 07:56:54

用泡打粉发馒头需要二次醒发吗

需要

从严格意义上来讲,不管是蒸包子还是馒头都需要二次发酵。第一次发酵是面粉和水混合后面筋的形成及酵母的新成代谢,第一次发酵的面团里面气孔很大很密集,如果不经过二次发酵可能蒸出来的包子体型很小也可能容易塌陷。

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