准备食材：
普通面粉一斤、酵母粉3g、温水适量、红糖120g、红枣一碗、小苏打1-2g
具体做法：

1.我们先来和面，盆里倒入一斤普通面粉，准备一个小碗，加入温水，温水碗里加入酵母粉搅拌化开，一斤面粉加入大约3g的酵母粉，把搅拌均匀的酵母水倒入面盆里面来和面，再继续分次往盆里加入温水，一边少量加水，一边用手搅拌，把面粉搅拌成棉絮状的时候，再把它们均匀的揉在一起。新手在做这个红糖开花馒头的时候，面团建议要和的稍微硬一些，一斤面粉大约加240g的水就可以，面团揉好之后，盖上盖子，让它发酵到原来的两倍大。

2.接下来准备红糖和大枣，把红糖倒在案板上面，然后用擀面杖把红糖擀的稍微碎一些，一斤的面粉大约加120g的红糖，红糖擀碎之后装入碗里备用。

3.再准备一碗红枣，先用刀对半切开，把红枣里面的核挨个去掉，然后用刀把红枣全部切的碎一些，切好之后同样装入碗里备用。

4.这会儿功夫面团也发酵好了，发酵好的面团会比较硬，在案板上撒上干面粉，再撒一小勺的小苏打，一斤面粉大约加1-2g的小苏打就可以，把发好的面团放在案板上，再把面团揉均匀光滑，面团揉好之后，把面团从中间扒开，分次加入红糖，把面团和红糖均匀的糅在一起，也许有好多朋友会问，为什么刚开始和面的时候没有用红糖水和面，这是因为红糖在发酵的过程中会改变本身结构，这样蒸出来的红糖开花馒头口感不好，揉匀之后继续加入红糖揉进去，就这样子一直重复的揉面，使红糖和面团充分的揉在了一起，由于这个红糖里面还含有少量的水分，面团在揉的时候会越揉越软。

5.把红糖和面团全部均匀的揉在一起后，然后把切碎的红枣放在案板上，继续把面团和红枣均匀的揉在一起，在揉的过程中，分次往案板上撒一些干面粉继续揉，一斤面粉大约加入20g干面粉，这个步骤是让馒头开花的其中一个原因，揉面的这个过程大约需要花半个小时。

6.最后揉好后，把面团揉成长条状，案板上再撒些干面粉，用手压扁，再用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片，然后再用手从一端卷起来，一直卷到另一端，卷成圆筒形，这个步骤是让馒头开花的第二个原因。

7.整理好后，直接用手揪出一块面团，直接揪下来的这个就是馒头的生胚，不需要再去整理了，一个个揪出来后整齐的摆放在刷过油的蒸屉里面，这个步骤也是让馒头开花的第三个原因。

8.馒头全部整理好之后，直接冷水上锅，这个时候先不要开火蒸，一定要进行二次饧发半个小时，这样蒸出来的馒头才会蓬松喧软。用手在上面轻轻的按压一下，能够回弹回来，就说明二次饧发好了。

9.盖上锅盖开大火蒸，上汽后蒸20分钟，时间到后关一下火，先把锅盖揭起一点透下气，等五分钟后再出锅，这样做的目的是能够防止馒头塌陷、回缩，咱们今天这个红糖开花馒头就大功告成了，热气腾腾的，蒸好的馒头不会塌陷、不会回缩，而且还个个都开花，口感香甜松软又好吃，喜欢的朋友不妨在家试一试。
