不锈钢201跟316比较的话 哪个硬度高 哪个更容易加工（304不锈钢对比316哪个健康质量好）

201的硬度高，200系列的不锈钢相对316、317来说，加工难度都大些，316、317比较容易加工。我搞过几年的不锈钢冶炼，也搞过几年的机械加工，你是从成本和加工难度两方面考虑的。可以达到，在201不锈钢冶炼过程中添加2%左右的纯铜（紫铜或者电解铜均可以），这样的不锈钢炼成后绝对没有什么加工难度。