低筋面粉为啥发酵不了（发酵失败的低筋面粉还能干嘛用）

低筋面粉比较不适合发酵，原因如下：

1. 低筋面粉的蛋白质含量较低，不能很好地形成面筋，也就是在发酵过程中不能很好地拉长，也就不能很好地困住逸散的气泡和二氧化碳，影响面团体积的增加和发酵效果。