水煮鱼炒料（水煮鱼里的配菜要炒吗）

配方：豆瓣酱2000克，香辣酱一瓶，火锅底料2包，色拉油5斤。

蔬菜料：姜末50克，蒜末50克，大葱50克，洋葱300克，青辣椒100克，生姜30克，鲜汤20斤。

香料配方：八角20克，花椒50克，辣椒王701克，草果3个，丁香10克，香叶5克，茴香10克，山奈5克，芹菜50克。

制作方法；锅内下油将葱姜末炸香，下入豆瓣酱香辣酱和火锅底料，炒制出红油下入香料加入鲜汤。和蔬菜料，熬制20分钟去渣。加入盐，味精，鸡精，冰糖，酱油，胡椒粉即可。