11寸蛋糕卷最佳配方（11寸预拌粉蛋糕卷最佳配方）

1.牛奶60g+糖10g搅拌至糖融化，加50g色拉油打拌到水油完全结合

2.90g低粉少许盐过筛倒入1轻轻搅拌

3.4个蛋黄逐个加入2中搅拌均匀

4.蛋清分3次加入30g糖打发成干性发泡

5.1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀

6.倒入11寸烤盘轻摔几下，长帝烤箱中层180度20分钟+160度15分钟左右

7.取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去锡纸，稍凉后去掉四周硬边，再翻个身，卷起定型5分钟，然后放开，等完全凉了后抹上果酱或者肉松之类，再次用保鲜膜卷紧，放冰箱定型30分钟后按需要切片