牛肉泡小苏打多长时间才会嫩（小苏打泡牛肉正确方法）

时间一般十分钟左右即可。

牛肉中的蛋白质是呈酸性的，而小苏打是呈碱性的，小苏打可以把牛肉中蛋白的溶解度，渗透压、粘度以及膨胀性等各项指标降为最低值从而远离等电点，使牛肉能充分地膨胀，这样就能吸入更多的水而变得软嫩。