广西扣肉泡冷水还是泡热水（广西扣肉炸完一定要马上泡水吗）

泡冷水。

扣肉炸好后放冷水或冰水泡，这样可以去除扣肉中多余的油脂，同时锁住扣肉的汁水，使其口感更好，而热水泡的扣肉吃起来会比较柴。