香辣卤猪脆骨配方（辣爆炒卤脆骨的正宗做法）

食材：猪脆骨、干辣椒、姜丝、香菜、花椒、糖、姜、白酒。

做法步骤：

先腌制猪脆骨，加一小勺盐、一小勺糖 、一勺白酒、姜末，腌制一小时；

猪脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入猪脆骨平摊，中大火煎出油脂；

猪脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒；炒到猪脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要；

锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒，加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至猪脆骨表面出现焦黄；加入熟白芝麻炒匀即可。