安岳鱼蛋的做法（安岳鱼蛋正宗做法）

材料

主料：海鱼100g、鸡蛋2个、小麦面粉40g；

辅料：油适量、盐适量

宝宝鱼蛋饼

1

我是买新鲜的海鱼来做鱼泥的。这大概6两，先刮鱼鳞，去内脏。这种那哥鱼是我们这做鱼丸的主要鱼种。

2

将鱼肚开成两半，再用刀将它拍扁，

3

再尾部将鱼骨切断，用力提出鱼骨。

4

用刀背将鱼肉密密剁一下，然后再刮鱼肉

5

如此反复直到鱼肉刮完，六两的鱼只出2两鱼肉，下次买草鱼来做。鱼头鱼骨鱼皮可以略煎后做汤。

6

刮下来的鱼肉再细细的剁一下，最好纵横都密密地剁，防止有鱼刺。

7

盆里打入两个鸡蛋，打散

8

秤好面粉，

9

将面粉，鱼泥加入蛋液里拌匀，再加入少量盐顺一个势搅拌

10

锅里下适量油，大概三四汤匙油。油热后转中小火，勺出部分蛋液

11

将蛋液倒入油里，等一面煎定型再换另一面。至两面金黄。

12

一个煎完再煎另一个，有平底锅可一次煎多个，

13

好了，香喷喷的鱼蛋饼来了，吃不出鱼腥味的。这么大小的我大概做了10个。