麦坨坨的做法（素炒圪坨的家常做法）

应该是圪坨。陕北语，关中称麻食、猫耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。圪坨煮出，干盛半碗，浇羊肉汤，乃羊腥圪坨

　　吃圪坨离不开羊肉汤，民歌就有“荞面圪坨羊腥汤，死死活活紧跟上”之句

　　圪坨是一种富饭，羊肉汤里有什么好东西皆可放，如黄花、木耳、豆腐、栗子

　　此物有一秉性：愈剩愈热愈香。但食之过甚则伤胃，切记

1.将面粉称量好后，加水揉成面团要做到三光即手光，面光，盆光。盖保鲜膜醒面。

2.面醒好后切一小块搓成长条，切成比黄豆大点的小丁，再搓，或者是用手掐一小块搓都OK

3.准备好喜欢的蔬菜，将蔬菜切丁，待用。

4.锅里放油，油热后放各种蔬菜，翻炒片刻加盐，生抽，锅开后稍煮一会放一点鸡精出锅盛到碗里待用。

5.锅中加水，水开后放搓好的圪坨，稍煮一段时间后，放入炒好的蔬菜，一碗素汤圪坨出锅了，香气扑鼻而来。