步骤/方式1
牛燕翅(即牛腩),用清水反复冲洗,浸泡半个小时以上,将肉里面的血水浸泡出来。
步骤/方式2
切块后放入到水中,加葱生姜黄酒大火烧开煮,将肉里面的血水再次用开水煮出来,水开后大约煮2到3分钟,捞出用凉水冲洗干净。
步骤/方式3
油温六成热,放姜片八角桂皮干辣椒香叶,反复多次翻拌,爆香。调到小火放郫县豆瓣酱,继续翻炒均匀。
步骤/方式4
将煮好的牛燕翅放进去,放生抽老抽冰糖盐及没过牛燕翅的开水,尽量放多一些,因为炖煮的时间比较久。盖上盖子中小火慢炖两个小时。(喜欢放土豆或者是红萝卜的,可以在炖煮一个半小时的时候放进去)
步骤/方式5
两个小时到,大火收汁即可。一份酱香浓郁软嫩肉烂的红烧牛燕翅就做好了。
步骤/方式6
上桌了,开吃