戚风肉松蛋糕开裂里面没熟为什么（戚风蛋糕开裂是蛋清给多了吗）

1.

面糊可能放多了,你可以在上次的基础上少加些面糊

2.

和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系,比如蛋白有一部分打够了,有一部分没打够,打的不均匀等,需要多多的搅拌。

3.

我们家庭用小烤箱由于空间小,蛋糕膨胀后离加热管越来越近,这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦,而里面却还没烤熟。

4.

国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题。