冷水。
揪面片和面的时候要注意面粉跟水的比例是2:1,还需要用凉水和面,这样面片口感比较弹。
和面的时候可以考虑加点盐,水要少。然后做面片,手工好的话直接弄,不好的话用圆柱的物件擀就行,没有擀杖的话,啤酒瓶、杯子都行,薄厚自己把握。薄的口感好,但煮的时间长了或者没有及时吃掉,就很容易变得不劲道了,甚至会散掉。做的分量少的话建议弄薄点,更好吃。
冷水。
揪面片和面的时候要注意面粉跟水的比例是2:1,还需要用凉水和面,这样面片口感比较弹。
和面的时候可以考虑加点盐,水要少。然后做面片,手工好的话直接弄,不好的话用圆柱的物件擀就行,没有擀杖的话,啤酒瓶、杯子都行,薄厚自己把握。薄的口感好,但煮的时间长了或者没有及时吃掉,就很容易变得不劲道了,甚至会散掉。做的分量少的话建议弄薄点,更好吃。
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