【做法】
食材：高筋面粉500克，紫菜，咸萝卜丁，大蒜，小葱，辣椒面，白芝麻。
调料：食用油，盐，鸡精，胡椒粉，花椒面，生抽，香醋，香油。
1.将500克面粉置入盆中，取一个空碗，碗中倒入245克的温水，再加入3克的盐，搅拌至盐完全融化，少量多次的加入面粉中，用筷子搅拌成大絮状，然后再揉至光滑的面团，醒面10分钟，再次揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，再醒30分钟。
2.大蒜、小葱切末备用。调酸辣汤汁：取一个大碗，碗中加入1勺蒜末，1勺辣椒面，1勺白芝麻，起锅烧油，油热淋入辣椒面中，加入适量的生抽，香醋，盐，鸡精，花椒面，咸萝卜丁和葱花。
3.调清汤碗：砂锅注入适量的水，水烧开下入洗净的紫菜（喜欢吃虾米的加点虾米，口感更佳哦！）煮2分钟关火备用，再取一个大碗，碗中加入适量的熟油，熟白芝麻，盐，鸡精，胡椒粉，葱花，咸萝卜丁和少许的香油。
4.汤锅中注入适量的清水，趁烧水的时间，饧好的面团放入面板中，撒上少许的干面粉，里面上将面团改成厚约0.1厘米的大面皮，再用刀依次切成宽约3厘米的长条状，锅中水烧开，将切好的长条状面片揪入锅中，煮至大开后，往麻辣碗中打入2勺面汤，将煮好的面片捞入碗中即可。
5.再往清汤料碗中打入2勺提前煮好的紫菜汤，捞入面片即可。
