新荣记黄鱼的做法（新荣记家烧黄鱼的做法）

用料

黄骨鱼 两斤

干香菇 五六朵

玉兰片

五花肉 一两

干辣椒 两三条

姜 五六片

葱 三四段

蒜 一头

花椒 适量

八角 两个

桂皮 一块

调料 酱油、老抽、盐、糖、醋

做法：

步骤 1

新鲜黄鱼洗净，葱、姜、少盐、料酒腌渍半小时

步骤 2

热锅下油，放几片姜片爆香

步骤 3

腌好的黄鱼下锅煎

步骤 4

鱼肉变色后，鱼铲靠锅边，下五花肉，葱姜蒜香料爆出香味

步骤 5

轻轻翻动，为了不想破坏鱼肉的完整性

步骤 6

加入适量开水

步骤 7

大火，加入酱油、醋、糖、盐，盐可少些，起锅前还要调味；

步骤 8

盖上炖，开大火五分钟，中火十分钟，最后调味加盐，鸡精适量，香醋适量

步骤 9

起锅装盆！撒葱花！开吃！