清汤料提鲜增香秘方（高汤增香的中药配方）

说到增鲜，有一种低成本的清汤，它的用料是我们从市场上采购到的猪碎骨及烹调鸡菜割下的鸡脚。

鸡脚1千克、猪碎骨3千克分别焯水，放入不锈钢桶内，倒入清水30千克，大火烧开，改用小火熬4小时，过滤取汤。

说到汤的用法还有个小窍门，那就是用吊好的清汤搭配江西人最喜欢的甜米酒进行烹调。米酒有遮盖异味、提升鲜味的作用。二者搭配，增鲜效果自然是事半功倍。不过针对菜肴的不同，米酒和清汤的搭配比例也是不同的。