即然是清汤，就要突出一个清字．一般情况下，只要放适量的姜就可以了，这样煮出的汤味道不失鲜美．
如果是羊肉或牛肉等的汤，肉本身的味道较重，所以除了放姜外，还可放适量的花椒＼大料，辣椒，少量的十三香等．（十三香的味道较重，容易将汤本身的味道盖住，但同时也会让人感到有很重的香料味，从而失去了汤原本的香味，所以用时要特别注重量的大小）
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