凉拌钉螺的腌制方法（捞汁钉螺的腌制方法）

需要食材：钉螺600克、大蒜1头、小米辣5个、生抽2勺、蚝油3勺、白糖1勺、食盐适量、生姜1块，料酒适量、白醋1勺

制作步骤：

1、钉螺提前一天买来后，用钳子把螺的顶端剪去，用清水洗净，然后放入有盐的清水中浸泡一晚，让它充分地吐去泥沙。

2、大蒜去皮剁碎。小米辣洗净切成圈。生姜去皮切丝。

3、取一容器，把蒜末、小米辣、料酒、姜片丝、生抽、蚝油、白醋、白糖等调味品放入，拌匀备用。

4、锅中倒入适量清水，加入少许料酒、姜片烧开，把吐好泥沙的钉螺放入水中煮20分钟。（多煮一会儿也没事）捞出放凉后，倒入准备好的调料汁里，拌匀浸泡1小时即可食用。