头茬香椿芽需要焯水吗（香椿芽是焯水还是不焯水好）

头茬香椿芽需要焯水的，香椿拌豆腐的做法：

第一步，豆腐切成小丁，然后焯水，去除豆腥味过凉水。

第二步，盆里加入开水，放入香椿烫一会。然后过凉水，攥干水份切末。

第三步，加入生抽2勺，盐1勺，鸡精半勺，香油适量。

香椿本身就很鲜香，不必放太多调料，稍微一拌就可比山珍海味。