剁椒鱼头的做法 用的是什么鱼的头（什么鱼的头可以做剁椒鱼头）

用料

花鲢鱼头 1个

小葱 5根

生姜 1个

食用盐 5g

白胡椒粉 5g

食用油 10ml

剁椒酱 1瓶

做法步骤

1、准备好一个花鲢鱼头，有的地方也叫胖头鱼，这个鱼头要多留点儿肉，不然不够吃。给准备好的鱼头撒上白胡椒粉和盐，进行一下简单的按摩，这样可以让鱼头吃进去一点底味。

2、把葱姜切断，铺在蒸鱼盘底部，这样可以充分祛除鱼头的腥味，让鱼吃起来更爽口。

3、把腌过的鱼头放在蒸鱼盘上，准备开蒸。

4、在蒸鱼之前还有一个重要步骤，就是炒个料，准备好葱姜蒜末，放入锅中稍微煸炒一下

5、再准备一瓶暴下饭的剁椒酱，这个剁椒酱是蒜蓉味的，一打开瓶盖不仅能闻到浓郁的鲜辣味道，还能闻到强烈的蒜香味。

6、将剁椒酱倒入刚刚炒的葱姜蒜末中，再进行一下简单的炒制，把剁椒酱的味道充分激发出来。

7、炒好的剁椒酱浇在鱼头上面，最好是把鱼头全部盖住，这样能够保证每一块鱼肉都有鲜辣的味道。

8、准备好之后，放入蒸笼里面，中火蒸个20分钟即可。

9、鱼头蒸熟之后，再撒上一点二荆条辣椒和小葱，再浇上热油即可。