黄豆发红是黄豆放的太久了,已被氧化了,因为黄豆中含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。放久了氧化了,其中的元素就是使黄豆变红的原因。
已被氧化的黄豆就不要在食用了,一是它已没有什么营养价值了,二是如果超过一年保质期或变质,还会产生黄曲霉素,黄曲霉素是致癌物。
黄豆发红是黄豆放的太久了,已被氧化了,因为黄豆中含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。放久了氧化了,其中的元素就是使黄豆变红的原因。
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