老上海肉馒头不放酱油配方（上海肉馒头的做法和配方）

辅料盐少许 水适量 黄酒少许 姜少许 葱少许 生抽少许 酵母适量

步骤

1.所有食材

2.肉糜放入盆中，肉皮糕切小丁放入盆中，放黄酒、姜、葱、盐、生抽搅拌均匀备用

3.面粉加水和酵母搅拌揉成光滑的面团发酵

4.发酵至2到2.5倍

5.把面团分成10小团

6.把面团压扁

7.放上肉糜馅

8.揉成折收囗

9.做好的馒头醒30分钟

10.蒸锅放水煮开

11.水开后放入醒好的馒头加盖大火煮30分钟

12.30分钟后出锅