牛蛙酸笋汤的做法（酸菜牛蛙汤的正宗做法）

主料

牛蛙3只

辅料

莴笋1根，酸菜200克，金针菇1把，泡椒5颗，豆芽适量，姜适量，蒜3颗，小米椒适量，高汤2碗，白醋15克 料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，生粉适量

做法

1. 买回来的新鲜牛蛙洗净后切块。

2. 往里加入姜片、料酒、生粉、白胡椒粉拌匀腌制10分钟以上。

3. 趁这段时间可以将配料蔬菜洗净，莴笋切条，金针菇去除根部，小米椒切圈，咸菜切小段。

4. 取锅热油，先放入蒜、姜丝爆香，而后放入牛蛙块翻炒片刻，再放入小米椒、泡椒再次翻炒。

5. 倒入适量的高汤（懒人版可用现成的酸汤包）、白醋煮开，依照易熟程度依次放入莴笋、咸菜、金针菇、豆芽。

6. 煮开后加盐调味，盛出装盘即可。