韭菜菜角怎么活面就酥脆（韭菜菜角是发面还是死面）

这种菜角不要求做的太老，太老了韭菜即难看又难吃，所以加工时要求快，活面是技术活，面要活的硬些，丶活好硬面用油再润一遍，醒一刻钟后包馅，外刷油烤箱五分钟即酥脆香。