红醋清肠胃,在整个过程中,起到食时正味、食后助吸收之重要作用。 须知鱼翅本身原无味,全靠厨师在烹调时利用精心熬制的上汤,把鱼翅煨至粘软嫩滑入味,才能可口美味,倘若胡乱混入浙醋等物,则大好上汤滋味荡然无存!破坏了烹调制作原理,鱼翅便毫无可口可言矣。
所以,在吃完鱼翅后,吃一小茶匙红醋,才能发挥效果,正因红醋入口后,便可把口腔气味一清,以便品尝一道食时尽尝真味。 越是简单的东西要做到
经典,就越是不简单。红醋冇一种特殊的酸香味,鱼翅本身没有味道,做好的鱼翅沾上红醋可以提升人的胃口还有一种特殊的甜酸味。