广西蒜蓉辣椒酱的正宗做法步骤(广东最正宗蒜蓉辣椒酱怎么做法)

广西蒜蓉辣椒酱的正宗做法步骤(广东最正宗蒜蓉辣椒酱怎么做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-11 08:08:32

广西蒜蓉辣椒酱的正宗做法步骤

一,食材:小米辣300g,蒜300g,姜1块,大葱2根,洋葱半个,香菜6棵,香叶2片,八角2个,盐1勺,白砂糖半勺,白酒1勺,白醋1勺,生抽2勺,食用油适量。

二,蒜蓉辣椒酱的做法:

1.首先准备好所有的食材,姜小米辣清洗干净,蒜去皮,也清洗干净,姜清洗干净,如果家里有搅拌机,直接放入里面可以快速搅成蒜蓉,小米辣和姜也搅碎。如果没有的话直接用刀剁碎也是一样的。大葱切成长细丝,洋葱也切成丝,香菜清洗出来,留下杆备用。

2.起一锅,里面放入适量的食用油,然后放入大葱,洋葱,香叶,八角,香菜杆一起,用小火慢炸,直到这些食材都变得金黄,然后把这些食材全部捞出来丢掉,这样煎过的食用油,用来做蒜蓉辣椒酱,味道会更香。

3.这时候先放入三分之二的蒜蓉进去,用小火慢慢的翻炒,直到香味出来,颜色变成金黄色,这时候再倒入剩下的蒜蓉,辣椒酱和姜末一起继续翻炒,直到把辣椒香味熬出来,辣椒里面的水分熬干,这样子做出来的辣椒酱才更香。

4.这时候开始来调味,1勺盐,白砂糖提鲜,白醋可以缓解小米辣的辣味,白酒增加香味,生抽一起,继续搅拌均匀,小火慢慢熬出里面的水分。记得一定要小火慢熬,不要偷懒直接大火几下收干,那样做出来的辣椒酱味道一点都不香。

5.把炒好的蒜蓉辣椒酱放凉了,装入密封保鲜盒里面,放入冰箱里面冷藏保存,放半年都不会坏。

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