红焖芒鼠做法（黄焖鼠肉的正宗做法）

用沸水烫皮毛后脱毛干净，用明火烤皮微焦呈黄黑色，再用水清洗把烤焦的皮层刮干净，剖腹清理内脏即可下锅。

2.切成小块，爆炒见香至黄后加入大料、玉竹、沙参、姜片、料酒、生抽等，用慢火饨四十分钟左右，加入少许味精起锅，大功告成，味道鲜美，是下酒的菜哦。

二，1.芒鼠洗净切件，沥干。

2.入铁镬干炒至微焦黄。

3.姜蒜油起镬，再放入芒鼠肉爆炒，先后加入海鲜酱、生抽、盐(适量)和黄酒约一汤匙，翻炒出香味再加水至浸过肉面，水沸后调中小火煮至肉软，定时翻炒才入味。

4.煮至肉适合自己的软硬度(我大约30分钟)，加大火收水，再加入大蒜和洋葱炒熟，收火加入一汤匙黄酒炒勻起镬