炒花生用沙土炒好,就一般的建房子用的那个沙子,一般会过筛子把过大的石头或者是沙子剔除,剩下的沙子颗粒比较均匀,这样子受热均匀,也不会弄坏锅子。
整个锅里的沙子温度基本相同,花生受热均匀,这和用水焖的原理差不多,花生受热均匀,香味流失的少,自然而然就香了…
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