橙皮兔的做法（麻辣橙皮兔的正宗做法）

1.将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁

2.兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时

步骤3

3.干辣椒去籽后切成段

步骤4

4.陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块

步骤5

5.味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁

6炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色

7再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅

8入盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取