酸笋炒牛腩家常做法（牛腩炒笋正宗做法）

用料

牛腩500克

酸笋250克

蒜3瓣

姜2片

淀粉2勺（20克）

盐1小勺（5克）

食用油适量

蚝油2勺

配菜葱花1根

西红柿1个

青椒1个

步骤 1

牛肉切片，或切丝。装在在小碗中，放入姜片、食用油、蚝油、一点点淀粉，抓匀。进行腌制。

步骤 2

酸笋切丝。洗净锅，热锅直接下入酸笋，不用放油，先炒干酸笋的水分。

步骤 3

当锅中没有酸笋的水渗出，就说明酸笋上的水炒干了。此时再放油炒香酸笋，翻炒至金黄即可盛出装盘备用。

步骤 4

热锅烧油，放入姜蒜干辣椒炒香。（如果有西红柿和青椒作为配菜的话此时可以加入，炒至断生后加入牛肉。）开大火放入牛肉迅速翻炒，炒至五成熟后马上下入酸笋。

步骤 5

放入蚝油，一点点盐，快速翻炒均匀。如果太咸加入一点点糖，可以提鲜，也可以让菜没有那么咸。

步骤 6

放入葱白或葱花，炒一下，即可出锅。