烤牛肉怎样腌制好吃怎样烤出来嫩（烤牛肉怎么腌制吃起来很滑很嫩）

烤牛肉要腌制好吃且烤出来嫩，可以尝试如下方法：

1. 牛肉改切成均匀的薄片，洋葱切丝、大葱斜切成片、香菜切成长段备用。

2. 牛肉片放入腌肉碗中，加入老抽调色、生抽调味、白糖增鲜、料酒和少许白胡椒粉去异增香，充分抓揉均匀，让肉片将液体都吸收进去，手感有点起胶的感觉。

3. 稍微腌渍5分钟，然后淋入半匙食用油抓匀，再次静置20到30分钟腌渍入味。

4. 平底锅或者电饼铛下油烧热，一定要非常热才行，直到开始起烟的程度，腌好的肉直接入锅开始炙烤。

5. 用长筷子、架子或者铲子不时的抖散肉片，变色即可翻面，两面变色刚刚断生将肉片先盛出，不用洗锅直接下大葱和洋葱翻炒。

6. 翻炒几次葱香飘出之后，将牛肉片回锅，撒两把蘸料，也可以不撒最后蘸着吃，关火之后下香菜段，拌匀之后就可以趁热吃了。

需要注意的是，不同部位的牛肉脂肪含量不同，可根据个人喜好进行选择。此外，牛肉的纤维比较粗，不腌制的话烤出来很难嚼，口感像皮筋一样，所以说烤牛肉必须腌制。