干鱼怎么炒好吃不油（中等大的干鱼怎么炒好吃）

原料:草鱼肉600克、青辣椒一个、姜15克、蒜10克、蒜苗25克、干辣椒20克。

调料:花椒10克、精盐8克、味精2克、料酒15克、高汤少许、红油10克。

1、草鱼块洗净、加入花椒、盐、味精和料酒腌制3小时;清辣椒洗净、去蒂切块;蒜苗洗净、切段;姜去皮、切片;蒜去皮;

2、锅内下色拉油，烧至七八成熟，放入鱼块、炸至呈金黄色捞出、控油;

3、锅内留底油，下入姜、青椒、干辣椒、蒜、蒜苗、煸出香味，依次下入鱼块、调料和高汤，焖炒1分钟后淋入红油，盛入干锅即可。