铁锅炖小羊的正宗做法（横山铁锅炖羊肉的正宗做法）

1.

羊肉切块,胡萝卜去皮。

2.

生姜去皮切片,葱也稍微切一下。

3.

羊肉下入开水中焯后捞出,不需要过凉水。胡萝卜切滚刀块。

4.

热锅凉油,小火将花椒炸到变色,捞出不要只留花椒油,下入其他香料煸出香味。

5.

胡萝卜块和焯过水的羊肉同时倒入,大火煸炒3分钟左右,加适量清水。

6.

汤中加入白胡椒粉、番茄酱、盐,番茄酱既可以使羊肉易烂也让菜品色泽更好。开锅后转中火炖大约30分钟。出锅前加味极鲜酱油收汁。