酸辣萝卜，是一道家常凉菜，酸酸甜甜中略带一丝辣味，在食欲不振的时候使人食欲大开。
酸辣萝卜主要食材
白萝卜、白醋适量、白砂糖
做法一
用料白萝卜1个 食盐适量 冰糖/白糖适量 辣椒面（细粉微辣）适量 白醋/陈醋适量
详细步骤
步骤一
萝卜一条洗干净切成自己喜欢的德行，注意要无油无生水的刀具和案板，洗干净后用冷开水淋一边去掉生水
步骤二
切好后撒盐搅拌均匀颜值1半小时以上，杀杀水分泡出来才更加脆爽
步骤三
腌制的过程中准备配料，蒜粒3颗，不建议蒜末，这样味太重，只需要淡淡的蒜香味就可，姜片，小米辣根据自己吃辣的程度放，辣椒粉纯属补个色好看而已，没有其他用处
步骤四
萝卜控干捏走多余的水分，放入无水无油的大碗里，加入配料（盐，糖，鸡精/味精，都根据个人口味尝后添加）和醋，如果追求清爽就加白醋，再加上凉开水泡过萝卜，搅拌均匀后尝味够自己想要的酸度就可以
喜欢看起有食欲的，辣椒粉可以狠狠放，无子辣椒粉微辣偏红
步骤五
尝好适合自己的味道，装进有盖子的容器或者玻璃瓶放进冰箱，第二天酸辣脆爽的脆萝卜就可以来吃啦
做法二
用料白萝卜一根小米辣2个盐适量糖适量生抽少许
详细步骤
步骤一
准备一根白萝卜洗干净，不要去皮
步骤二
将萝卜切成这样的四瓣
步骤三
将萝卜切成这样，不要太厚也不要太薄，适中即可
步骤四
加入适量的盐（盐不要放多），搅拌下，放置半小时出水
步骤五
放半小时后将出的水倒掉，不要再次清洗萝卜了
步骤六
加入切好的小米辣，没有小米辣放点老干妈也可以
步骤七
然后倒入少许生抽、耗油、鸡精，适量的醋、糖（喜欢酸甜口的可以多加点），放点芝麻油，不要再放盐了，生抽、醋这些调味料都是咸的，然后将调料与萝卜搅拌均匀
步骤八
搅拌均匀后倒入可封闭的保鲜盒里，盖上盖子
步骤九
最后放入冰箱让它入味，明天早上就可以吃到爽脆可口的酸辣萝卜啦
