羊肉馅儿发苦，最有可能的原因就是我们放了一些有苦味的调料，比如说坏了的生姜或者是腐烂的葱，这些都会导致羊肉发苦，在剁羊肉馅儿之前，我们先要确定生姜是没有的，葱段也是非常新鲜的，这样子就可以避免羊肉发苦，还有一些羊肉身上某些部位或者内脏进入了羊肉里边，也会造成羊肉发苦，比如说羊的胆
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