鼓槌腿做法(霹雳腿做法)

鼓槌腿做法(霹雳腿做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-26 16:06:43

鼓槌腿做法

原料:

鸡翅根250克,香菜叶5克,柠檬片3克。

调料:

泰式冬阴功酱50克,色拉油800克,盐、味精各3克,料酒5克,湿淀粉8克,老抽3克。

泰式冬阴功酱的制作:

原料:香茅3克,南姜100克,柠檬叶2片,香菜(无叶)100克,草菇200克,朝天椒20克,鸡汤500克,辣椒膏15克,椰奶45克,鱼露25克,柠檬汁25克,砂糖10克,鸡粉5克。

制作:鸡汤放入煲中,放入香菜、柠檬叶、南姜、香茅大火烧开,放草菇后加辣椒膏、鸡粉小火煮沸,加鱼露、柠檬汁、砂糖小火煮沸后放入朝天椒熄火,入椰奶调匀即可。

制作方法:

1、鸡翅根洗净,剁重约20克的块,切后用清水冲净血水,控水后加盐、味精、料酒、湿淀粉、老抽腌渍15分钟。

2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入鸡翅根小火浸炸3分钟,捞出控油,待油温升至七成热时,放入鸡翅根再用小火浸炸0.5分钟,捞出控油。

3、锅内留油30克,烧至七成热时放入泰式冬阴功酱小火煸炒出香,放入鸡翅根小火翻匀出锅,装入盘中,用柠檬片、香菜叶点缀即可。

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