无鳞鲢鱼做法(无鳞鲢鱼怎么做好吃又简单家常的)

无鳞鲢鱼做法(无鳞鲢鱼怎么做好吃又简单家常的)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-01 12:24:29

无鳞鲢鱼做法

食材:鲢鱼 600克,芹菜 一小把,泡姜 3个,泡红椒 6个,大蒜 一小碗,大葱 一小碗,花椒 几粒,猪油 一大勺。

制作方法:

1.将鲶鱼洗净。(我们这里买鱼的时候,老板都会直接给你将鱼杀好,宰好,处理干净)

2.放入适量的淀粉,将鲢鱼翻拌均匀。

3.将配料洗净切好。

4.取一小碗,放入适量淀粉,加入少许清水,调匀,做成水豆粉。

5.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入裹了淀粉的鲢鱼,翻炒几下,就将鲢鱼铲出。(这一步是为了让鱼更入味,也让鱼在下一步烧制的时候,不易煮烂)

6.将锅里的底油烧热,再放入一大勺猪油,将猪油烧化,再舀入两勺豆瓣酱,将豆瓣酱炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末,炒出香味,翻炒均匀。

7.将一小碗大蒜片,放入锅里。翻炒片刻。

8.将过油的鲢鱼放入锅里。

9.加入适量开水,水位以淹过鲢鱼为准。

10.放入少许料酒,适量酱油,醋,白糖。大火烧开,转中火慢炖。

11.小心用铲子背面,轻轻翻动鱼块,快好的时候,放入大葱节子。翻炒均匀,放入芹菜节子,倒入调好的水豆粉,翻炒均匀。放入适量鸡精,翻匀,起锅。

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