瓜子苦了是不是就是黄曲霉（如何判断瓜子是不是有黄曲霉素）

瓜子苦了是黄曲霉的原因。

瓜子有苦味跟它变质发霉有一定的关系。由于南方天气温暖湿润，农作物容易发霉变质，如果感染了黄曲霉菌，就会产生让人致癌的黄曲霉毒素。变苦的瓜子确实有含有黄曲霉毒素的可能，但并不是每一颗苦味的瓜子都是受到黄曲霉毒素污染的。