1、准备食材,西兰花掰成小朵,鲜虾清洗干净
2、取一大碗,里面加盐和面粉,将西兰花浸泡五分钟用清水清洗干净(加盐有杀菌作用,面粉吸附力强,能将西兰花里面的脏东西和虫卵吸附干净)
3、锅中烧水,水开加少许盐和两滴油将西兰花焯水30秒捞出过冷水沥干水分备用
4、准备辅料清洗干净
5、甜辣椒切成菱形片,大蒜切成片大葱切小段,生姜切片
6、鲜虾去掉头和外壳,用刀给虾开背,去掉虾肠,用清水清洗干净放一碗里,里面加生姜,葱段和料酒抓匀腌制5分钟
7、再给虾仁里面加一个蛋清,花生油和少许淀粉抓拌均匀腌制5分钟给虾仁上个浆
8、锅中烧油,小火将葱蒜炒出香味
9、腌制好的虾仁放进去翻炒至变色
10、将西兰花和甜红椒放进去
11、加蚝油,白糖和胡椒粉搅拌均匀
12、关火装盘
13、虾仁滑嫩,西兰花脆嫩,鲜香味美。