猪杂粥的猪杂怎么腌制比较嫩（顺德腌制猪杂的配方）

1.

将100克米淘洗干净，加入200ml水，放入电压力锅，按下煮粥键开始煮饭

2.

将泡发好的50克香菇干切丝，准备20克香葱，把10克葱白切段，10克葱叶切葱花，20克香菜切段。

3.

碗中放入100克猪杂，5克食盐，一勺生粉，3克胡椒粉，1勺料酒去除腥味，后加5ml葱姜水倒进去，抓拌均匀，再放入5ml葱油抓拌均匀，腌制10分钟。再调一个酱，一勺花生酱放入碗里，10葱油倒进去，用筷子搅拌均匀。

4.

加入切好的50克香菇丝搅拌，盖上盖子，大概4分钟，然后放入50克猪杂搅拌，让滚烫的200克粥把100克猪杂烫熟了，盖上盖子，煮个6分钟左右，盖子打开，然后把5ml葱油倒下去，再来3克胡椒粉增香。