以下是青椒炒青蛙的做法:
所需食材:
- 青椒
- 青蛙肉
- 大葱
- 生姜
- 大蒜
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、麻油、辣椒油等调味料
步骤:
1. 将青蛙肉洗净切成适当大小的块状,用盐、生姜水、料酒等腌制15分钟。
2. 将青椒洗净去籽切成片状,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,倒入青蛙肉块小火翻炒至变白,捞出备用。
4. 同一锅中加入适量清水,烧开后加入青椒,烫熟后捞出备用。
5. 锅中放适量油,加入葱姜蒜末炒香,加入青蛙肉块翻炒。炒至青蛙肉块表面金黄,捞出备用。
6. 锅中放适量油,加入炒好的葱姜蒜末,加入煮过的青椒,加少许盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入青蛙肉块,加少量生抽、淀粉,快速翻炒均匀。
8. 加入适量水,烧开后转小火慢炖5分钟左右,加入辣椒油和麻油提鲜即可。
小贴士:
1. 青蛙肉易变硬,需先腌制一会儿。
2. 青椒要快速烫熟,不能过度煮烂,保证口感清甜。
3. 炒青椒时可先起锅备用,最后加入青蛙炒匀即可,这样能保持青椒的颜色和口感。
4. 本菜品宜少油少盐,如需更健康,可用植物油和少盐代替其他调味料。