家庭豆花饭最正宗的做法（四川豆花饭正宗做法）

黄豆400克辅料：卤水适量、辣椒粉适量、油适量、姜适量、蒜适量、麻油半勺、葱适量、鸡精半勺、香菜适量

做法：

第一步：黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。

第二步：黄豆分次加入料理机。

第三步：加水打成豆浆。

第四步：做好的全部豆浆倒入大锅里。

第五步：开火煮开。

第六步：准备好卤水。

第七步：烧开的豆浆关火，移开放凉到九十来度，用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐。

第八步：边点边观察，看看豆腐与浆分离。

第九步：渐渐的分离开来，豆浆开始变得澄清。

第十步：用筛子压一下豆腐周围，勺子盛出多余的水份。

第十一步：边盛水边压一下豆腐，让豆腐更紧实些，喜欢老的就多压一下。

第十二步：盛出豆腐。

第十三步：调料辣椒酱油的调制，辣椒粉和熟芝麻放碗里，姜蒜切细加入，加入烧热的菜籽油，加盐，鸡精，花椒油，鸡精等调制而成。

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