潮汕牛肉丸的基本做法（潮汕正宗牛肉丸的100种做法）

一、用料:牛肉1斤、生粉20克、冰水100克、盐8克、糖18克、沙茶酱20克、蒜头一个、小苏打1克、食用油、20克

二、做法步骤:

步骤 1、牛肉一斤放入0度冰箱冻凉，一来好切二来冷肉好起肉胶

步骤 2、切碎放入绞肉机搅烂

步骤 3、加入盐，糖，小苏打，生粉放入厨师机四五档搅拌，冰水分次加入，肉吸收完水分再加水，分个三四五次加进去

步骤 4、绞肉的时候可以炸蒜米了，一个蒜头打碎炸至金黄

步骤 5、机搅15分钟直到把钵倒扣肉泥不会掉下来，加入沙茶酱和炸蒜(油也一起倒进去)，混匀即可

步骤 6、煮一锅开水，煮滚关火，一个个把肉泥捏圆放入水里

步骤 7、大火煮滚，中火煮5分钟

步骤 8、或者蒸15分钟即可。