如何做蛋黄莲蓉酥（莲蓉蛋黄酥生蛋黄制作）

主料

莲子

250g

白糖

150g

黄油

80g

辅料

糕粉

20g

步骤

1.选去掉莲子芯的莲子，这样就不用去芯了

2.提前3小时左右用水浸泡，把莲子泡发，这样容易煮烂

3.锅中放水煮莲子，也可以加少许黄油蒸，也会更软烂。我是下面煮莲子，上面蒸米饭，所以用了煮的方法

4.莲子煮30分钟后，很软烂

5.捞出放入料理机，如果料理机搅拌不动可以适当加一点煮莲子的汤

6.用超细研磨搅拌成糊，如果没有超细研磨功能的，可以用搅拌功能搅拌2--3边，这样可以使莲子糊更细腻

7.莲子糊倒入锅中，加入白糖。最好是用不粘锅炒，不会扒锅，很省劲儿

8.炒至莲子馅浓稠，成团状

9.分两次加入黄油，每次炒到黄油完全吸收后再加下一次

10.黄油完全吸收后加入糕粉。糕粉是熟糯米磨的粉，如果没有，用糯米粉炒熟代替

11.翻炒均匀就可以了。这样炒好的莲蓉馅味道纯正，奶香四溢，口感很细腻