如何做蛋黄莲蓉酥(莲蓉蛋黄酥生蛋黄制作)

如何做蛋黄莲蓉酥(莲蓉蛋黄酥生蛋黄制作)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 20:05:51

如何做蛋黄莲蓉酥

主料

莲子

250g

白糖

150g

黄油

80g

辅料

糕粉

20g

步骤

1.选去掉莲子芯的莲子,这样就不用去芯了

2.提前3小时左右用水浸泡,把莲子泡发,这样容易煮烂

3.锅中放水煮莲子,也可以加少许黄油蒸,也会更软烂。我是下面煮莲子,上面蒸米饭,所以用了煮的方法

4.莲子煮30分钟后,很软烂

5.捞出放入料理机,如果料理机搅拌不动可以适当加一点煮莲子的汤

6.用超细研磨搅拌成糊,如果没有超细研磨功能的,可以用搅拌功能搅拌2--3边,这样可以使莲子糊更细腻

7.莲子糊倒入锅中,加入白糖。最好是用不粘锅炒,不会扒锅,很省劲儿

8.炒至莲子馅浓稠,成团状

9.分两次加入黄油,每次炒到黄油完全吸收后再加下一次

10.黄油完全吸收后加入糕粉。糕粉是熟糯米磨的粉,如果没有,用糯米粉炒熟代替

11.翻炒均匀就可以了。这样炒好的莲蓉馅味道纯正,奶香四溢,口感很细腻

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