做豆腐脑用的是什么淀粉呀（做豆腐脑可以要淀粉凝固吗）

豆腐脑中使用的淀粉一般是豆腐脑粉，它是一种混合了多种淀粉（如豌豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉等）和其他添加剂（如石膏粉、食用酸等）的配方粉，可以使豆浆凝固成为豆腐脑。

如果您需要用自己配制的淀粉来制作豆腐脑，可以使用玉米淀粉或者红薯淀粉。这两种淀粉都可以使豆浆凝固成为豆腐脑，但是红薯淀粉的胶性比较好，可以使豆腐脑更加滑嫩，而玉米淀粉则可能会使豆腐脑口感略有粘涩。因此，如果您想要豆腐脑口感更好，可以使用红薯淀粉。