豆腐脑加淀粉做出来不滑嫩（豆腐脑放淀粉是怎么做的）

可能是比例不对，

推荐采用淀粉和水的比例在1:5左右，因为这个比例可以很好的使得淀粉糊化之后，粘附在豆腐上，使得豆腐很顺滑，同时又可以使得汤汁变得浓稠，但是又不会过于稠。