面粉发酵时间过长会导致面团过度发酵，有两种种解决办法。
1.最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

2.面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀涂抹在面团表面，就可以正常使用面团制作面食了

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